课程介绍-食品营养学（全英）
课程名称：食品营养学（全英）
课程类别：专业必修
学分：2
先修课程：生物化学
考核方式：闭卷考试
授课老师：郑洁
教学目标与要求:
通过本课程的学习让学生理解掌握营养学的基本概念、人体的消化吸收与代谢、各种营养素的生理功能，不同生理阶段对营养素的需要、与营养相关的慢性疾病与营养的关系，能够应用营养学知识为自己和他人安排合理食谱，在食品加工中尽量保持食品的营养。
教学内容：
绪论；消化与吸收；蛋白质、脂类、碳水化合物、代谢，能量平衡与体重控制，水和宏量矿物质、微量矿物质、脂溶性维生素、水溶性维生素、运动营养、不同年龄人群的营养、营养与慢性疾病。
1. Textbook:
Whitney and Rolfes. Understanding Nutrition. 12th Edition. Wadsworth Publishing Company, 2009.
2. Other References:
1) Insel, Turner and Ross. Nutrition. Jones and Bartlett Publishers.2002
2) New Food guidelines, home and abroad.
