国际学院于2001年6月成立，是一所独具特色的全英语、多学科、国际化的专业学院。学院采取与校内各专业院系联合办学的模式，按照国际化办学的理念和标准，开办全英语授课专业，所开设的各类专业课、专业基础课及公共课（汉语课除外）均采用英语授课。学院实行标准学分制，在课程设置和教学管理上与国际接轨。经过多年的建设与发展，学院从学生来源、教师队伍、教材选用、管理队伍、网站信息、学生就业等各方面已形成了较浓厚的全英语教学环境。
学院下设行政管理办公室、教学科研办公室、学生工作办公室、语言课教研室和公共基础课教研室、国际合作项目办公室、中国学硕士项目办公室和全英语授课教师俱乐部。学院主要负责学生管理、教务安排、英语强化、对外汉语教学、中国传统文化教育、外籍教师服务与管理、学生出国交换、来华留学生培养以及全英语授课教师交流和培训服务。相关专业学院负责人才培养方案、教学计划的制订和实施，专业师资、课程建设、实验实习的安排，并对专业教学质量进行监控，各专业的系主任或教学副院长由学校聘任为国际学院全英语授课专业的兼职副院长。
国际学院所开设全英授课专业涉及多门学科，包括一个博士学位专业（中国学），两个硕士学位专业（中国学、生物与医药）以及八个本科专业：国际经济与贸易（4年制，经济学学士）、会计学（4年制，管理学学士）、临床医学（6年制，医学学士）、食品科学与工程（4年制，工学学士）、药学（4年制，理学学士）、金融学（4年制，经济学学士）、计算机科学与技术（4年制，工学学士）和国际新闻与传播（4年制，文学学士）。所有全英语授课专业均为相关中文专业优势学科。
学院办学理念强调跨学科探究、国际视野、学术研究和对专业领域的贡献。学生的发展，包括知识习得和职业发展是我们工作的核心。为了实现这一目标，我们致力于为学生创造最佳的学习环境，由暨南大学中获得全英语授课资质的优秀教师传业授道，精心指导。这些教师大都具有深厚的国际教育背景或资深专业实践经历。同时，国内教师与世界各地的外籍教师携手打造课程教学团队，充分发挥各自专长，紧密合作，丰富学生不同的学习体验。学生有大量机会参与校级和院级的出国出境交换交流学习项目，拓宽视野。学院积极开展各种职业规划和发展指导项目，助力学生拥有更好的职业前景。
国际学院具有以下显著特色和优势：
生源国际化：目前已有来自96个国家和地区的学生前来学习；在校生近1700人中，70%以上为港澳台侨学生和留学生；
师资国际化：90%的教师有境外学习、进修或工作经历；长、短期外教30-40人；
就业国际化：国际学院毕业生英语娴熟，专业知识扎实，深受人才市场和境内外名校的青睐。毕业生中30%在境外名校深造，30%在跨国企业就业，30%在对英语要求较高的涉外企事业单位就业；
学习国际化：国际学院全英语教学的环境、国际化的生源、丰富的国外学习交流机会，使就读的学生，除可参加学校的交流合作项目外，还可申请学院的交换学习项目（美国、加拿大、法国、德国和泰国等合作院校），更有在国际化企业实习的机会（四大会计师事务所、AIASCAN区域、香港大学深圳医院、印度萨拉斯瓦第教育公司等）。
学院共有全英语授课教师近500人，每年聘请长短期外教30-40人。为确保全英语授课专业师资队伍水平，学院每1-2年均举行全英语授课教师上岗资格证考试，通过考试者将获得由学校颁发的资格证书并具备上岗资格。截至目前，已有500余名教师取得了上岗资格证。
自成立以来，国际学院已培养来自全球96个国家和地区的学生7000余人（截至2024年9月中旬）。