· 学院：理工学院
· 性别：女
· 职称：副教授硕导
简介：
教育背景
1999.9-2002.7博士(食品科学)，华南理工大学
1996.9-1999.7硕士(食品科学)，华南理工大学
1992.9-1996.7本科(食品化学)，南昌大学
工作经历
2005/10-至今，暨南大学，食品科学与工程系，副教授
2016/9-2017/2,加拿大萨斯喀彻温大学，植物系，访问学者
2010/09-2011/09，美国加州大学戴维斯分校，食品系，访问学者
2002/07-2005/09，暨南大学，食品科学与工程系，讲师
讲授课程
研究生：食品生物技术
本科生：食品分析，食品微生物
研究方向
食品生物技术与生物炼制
科研成果
1.主持，广东省自然科学基金面上项目，2015A030313335，亚麻籽环肽络合重金属铅离子特性研究。
2.主持，广东省自然科学基金博士启动项目，5300455，用现代光学技术研究膳食纤维结肠酵解微粒。
3.参加（6/12），甘油酯系列功能食品配料及添加剂绿色制造与应用关键技术，中国食品科学技术学会，科技创新奖，二等奖，2016。
主要论文
1.Ning Zhang, Xue Yang, Junning Fu, Qiong Chen, Ziliang Song,Yong Wang*. Production of Diacylglycerol-enriched Oil by glycerolysis of soybean oil using a bubble column reactor in a solvent-free system, Journal of oleo Science, 2016, 65(3): 207-16.
2.Ning Zhang*, Xuesong Huang, Yanhua Zeng，Xiyang Wu, Xichun Peng. Study on prebiotic effectiveness of neutral garlic fructan in vitro. Food Science and Human Wellness, 2013, 2(3-4): 119-123。
3.Ning Zhang, Caihuan Huang, Shiyi Ou*. In vitro binding capacities of three dietary fibers and their mixture for four toxic elements, cholesterol, and bile acid . Journal of Hazardous Materials. 2011, 186 (1): 236–239.
4.Manman Liu, Junning Fu, Yinglai Teng, Zhen Zhang, Ning Zhang*, Yong Wang*, Fast Production of Diacylglycerol in a Solvent Free System via Lipase Catalyzed Esterification Using a Bubble Column Reactor. Journal of the American Oil Chemists' Society. 2016, 93(5):637-648
5.张宁，赵金利，Cyril Suseno，滕英来，汪勇*，李爱军，LIANA Veronika Yapriadi，不同脂肪酶酶解奶油制备奶味香基的研究，中国油脂，2015,40(4): 74-78
6.张宁，杨雪，滕英来，万分龙，符钧甯，汪勇*，三聚甘油脂肪酸酯对甘油二酯结晶特性的影响，现代食品科技，2016,32（3）：48-55
7.张宁，吴洁瑜，黄菁，邓希彦,发酵菊粉酶酶解大蒜渣的工艺研究,食品科技，2012,37（1）：110-114
8.赵金利，张宁*，滕英来，汪勇*，高温气相色谱法分析油脂随机酯交换反应程度研究，中国粮油学报，2015,30(10):117-122
9.张迪，张宁*，郭慧星，赖卓然，吴旖璇，微波预处理结合复合酶水解蔗渣，暨南大学学报，2014,35（1）：16-20
10.曾艳华，吴希阳，黄雪松，张宁*，中性大蒜果聚糖体外发酵产短链脂肪酸，食品与发酵工业，2013，39（1）：51-54。
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