· 学院：理工学院
· 性别：男
· 职称：副教授硕导民族：汉
学位：博士
简介：
研究方向：食品添加剂的研究、天然产物活性成分的研究
简介：
男，1975年生，博士，副教授，硕士生导师。1997年从湖南师范大学获得学士学位2003年获中山大学博士学位，后在姚新生院士的指导下在暨南大学从事博士后研究，2006年进入暨南大学食品科学与工程系工作。善于分析复杂的天然产物结构，现主要从事天然食品添加剂和食品抗氧化剂方面的研究。
所授课程:
研究生：《有机波谱学》、《现代食品分析》
本科生：《食品分析》、《食品分析实验》、《食品化学实验》、《食品质量与安全综合实验》
科研背景：
主持课题：
1国家自然科学基金资助课题（31171749）：米团花花中食用黄色素的分离纯化、结构鉴定与毒理学评价，52万，2012年1月~2015年12月；
2暨南大学引进优秀人才科研启动基金（51208045）：米团花中食用色素的分离与结构鉴定，4万，2008年6月~2010年5月；
3广东省植物保护新技术重点实验室开放基金资助课题（植重2004-01）：稀有放线菌3704代谢产物中杀虫活性成分的研究，3万，2005年1月~2006年12月；
4广东省自然科学基金资助课题（04300810）：南海红树林真菌抗肿瘤活性物质的发现，2万，2005年1月~2006年12月，已结题。
参与课题：
1国家自然科学基金资助课题（31071596）：酚类抗氧化剂抑制食品中丙烯酰胺形成机理的研究，34万，2011年1月~2013年12月；
2国家自然科学基金资助课题（30871751）：利用分子印迹聚合物检测食品中痕量呋喃的研究，33万，2009年1月~2011年12月；
3广东省科技计划项目（2007B020712005）：米团花色素的开发（欧仕益），5万，2008年1月~2009年12月；
4国家海洋863计划资助课题（2006AA09Z408）：珊瑚中抗肿瘤活性化合物的分离与结构鉴定，80万，2006年11月~2009年11月；
5国家自然科学基金资助课题（30400596）：用输精管细胞膜色谱法研究中药白芷不同提取部位与阿片受体的亲和力，22万，2005年1月~2007年12月；
6广州市科技局重大项目（2004Z3-D0341）：清热解毒类名优中成药的作用机制和物质基础研究，400万，2004年8月~ 2007年8月；
7国家海洋863计划资助课题（2001AA620403）：海洋动植物中活性先导化合物的发现与优化，2001年1月~2005年12月；
8国家自然科学基金重点资助课题（29932030）：中国海洋生物活性成分的化学研究，80万，2000年1月~2003年12月；
9国家自然科学基金资助课题（29872060）：藿香和广藿香抗真菌成分的分离、结构鉴定和药理研究，10万，1999年1月~2001年12月，已结题。
发表文章：
[1]葛婧,张广文*,邱瑞霞,欧仕益.米团花花中挥发性成分的GC-MS分析[J].食品工业科技,2014,35(2): 67-71.
[2]沈会芳,张广文,林壁润,蒲小明.链霉菌3704杀虫成分及对小菜蛾的毒力测定[J].天然产物研究与开发,2013,25(9): 1172-1174.
[3]葛婧,张广文*,杨婷婷,欧仕益.响应面法优化微波辅助乙醇提取米团花黄色素工艺条件的研究[J].食品工业科技,2013,34(18): 249-261.
[4]张广文*,李爱梅,葛婧,欧仕益.正交试验优化超声波辅助乙醇法提取米团花黄色素工艺[J].食品科学,2013,34(10): 27-30.
[5]肖伊莎,汪勇,张广文.响应面法优化无溶剂体系磷脂酶A1催化酯化制备低聚甘油酯的研究[J].食品工业科技,2012,33(20): 191-198.
[6]肖伊莎,汪勇,张广文,欧仕益.低聚甘油的碱催化制备和分离纯化研究[J].农业机械,2012, 18(6): 63-67.
[7]吴清林,伍艳梅,关少明,赖燕娜,张广文,欧仕益.米团花色素在果汁、果冻中的应用[J].食品与机械,2012, 28(2): 216-218.
[8]吴清林,梁涛,张广文,李宗新,欧仕益.米团花色素提取前后的主要成分变化分析[J].食品研究与开发,2012, 33(1): 113-115.
[9]李爱梅,王淑霞,张广文*.活性炭制备高色价米团花黄色素的工艺研究[J].广东农业科技,2012,47(13): 78-85.
[10]王淑霞,李爱梅,张俊杰,欧仕益,黄雪松,张广文*.龙眼核多酚物质的液质联用分析及其抗氧化活性[J].食品科学,2011,32(12): 196-203.
[11]王淑霞,李爱梅,张俊杰,李存芝,欧仕益,张广文*.响应面分析法优化龙眼核中多酚物质提取工艺研究[J].食品科学,2011,32(10): 35-39.
[12]李存芝,黄雪松,胡长鹰,吴建中,张广文,欧仕益,郭媛芳.酶解薏米饮料的研制[J].农业机械,2011, 14(5): 124-128.（ISSN: 1000-9868）(旬刊)
[13]李存芝,黄雪松,唐书泽,李琳,张广文,胡长鹰.葡聚糖-卵粘蛋白亲和超滤载体的制备及应用[J].华南理工大学学报(自然科学版),2011,39(5). 160-164.
[14]张俊杰,李存芝,李爱梅,王淑霞,欧仕益,张广文*.大孔树脂分离纯化米团花黄色素的研究[J].中国调味品,2010,35(11): 87-92.
[15]张俊杰,王淑霞,周云,欧仕益,李爱军,张广文*.响应面分析法优化米团花色素提取工艺研究[J].食品工业科技,2010,31(6): 259-262.
[16]Zhang GW,MaXQ, Kurihara H, Zhang CX, Yao XS, Su JY, and Zeng LM. New Hemiketal Steroid from the Soft CoralCladiellasp [J].Org. Lett.,2005,7(6): 991–994.
[17]Ou SY*, Shi JJ, Huang CH,Zhang GW, Teng JW, Jiang Y and Yang BR. Effect of antioxidants on elimination and formation of acrylamide in model reaction systems [J].J. Hazard. Mater.,2010,182(1-3), 863-868.
[18]欧仕益*,朱易佳,谭艳来,张广文,黄才欢,黄俊明.米团花色素的毒理学研究[J].食品与机械,2007,23(4): 112-114.
[19]张翠仙,闫素君,张广文,苏镜娱,曾陇梅*.肉芝软珊瑚Sarcophytoncrassocaule中新的多羟基甾醇的分离[J].高等学校化学学报,2007,28(4): 686–688.
[20]Zhang GW, Ma XQ, Su JY, Kun Zhang, Kurihara H, Yao XS, and Zeng LM. TwoNewBioactive Sesquiterpenes from the Soft CoralSinulariasp[J].Nat. Prod. Res.,2006,20(7): 659-664.
[21]Zhang CX, Yan SJ,Zhang GW, Lu WG, Su JY, Zeng LM, Gu LQ, Yang XQ, and Liang YJ. Cytotoxic Diterpeoids from the Soft CoralSinularia microclavata[J].J. Nat. Prod.,2005,68(7): 1087-1089.
[22]Zhang GW, Ma XQ, Zhang CX, Su JY, Ye WC, Zhang XQ, Yao XS, and Zeng LM. Two New Ceramides from the Marine SpongeIrcinia fasciculate[J].Helv. Chim. Acta,2005,88(4): 885–890.
[23]张广文,马祥全,闫素君,曾陇梅,苏镜娱*.南海短足软珊瑚Cladiellasp.中两个新孕甾醇苷的分离[J].高等学校化学学报,2005,26(1): 81–83.
[24]Zhang GW, Cheng-Zhu Liao, Yao XS, Kurihara H, Su JY and Zeng LM.8b-Hydroxy-2,6,6-trimethyl-5bH,10bH- eudesma-1,7(11)-dien- 12,8-olide [J].Acta Cryst.,2005,E61(1): o172–o173.
发明专利：
[1]张广文,张俊杰,欧仕益,李爱军.米团花苷A及其制备方法与应用[P].中国发明专利,公开号: CN101857614A,申请号: 201010194055.2
[2]张广文,张俊杰,欧仕益.米团花苷B及其制备方法与应用[P].中国发明专利,公开号: CN101857615A,申请号: 201010194056.7
联系方式：tzgw @jnu.edu.cn
