· 学院：理工学院

· 性别：男

· 职称：教授博导,硕导

· 学历：研究生

党派：中共党员

学位：博士

简介：

研究方向：

肉类食品安全

食品安全应急预警

农副产品增值加工

个人简介：

七七级本科学士，爱尔兰国立科克大学博士，博士后，国家食品安全师，广东省高等学校教学名师，暨南大学十佳授课教师。现任暨南大学理工学院食品安全教授、博士生导师。兼任中国畜产品加工研究会肉品加工分会副会长，广东省食品安全委员会风险评估专家组副组长，广东食品科技学会常务理事,广东海外留学人才联合会会长,岭南国际企业集团有限公司董事（广州市国资委授聘），广州市科协委员，广州市食品安全委员会/应急管理委员会委员（广州食品药品监督管理局授聘），广州欧美同学会常务理事，广州博士科技创新研究会副会长，两个国际期刊（International Journal of Food Science and Technology, Asian-Pacific Journal for Food Safety and Security）编委。曾任暨南大学国际学院副院长（2005-2006）、院长（2007-2015），理工学院党委委员兼食品科学与工程系党总支书记（2003-2006）,广东省人民政府第一、二届应急管理专家组成员（2007-2016）,湖南农业大学食品科技学院副院长兼食品系主任（1993-1997），湖南派派食品有限公司副董事长。获爱尔兰国立科克大学博士学位和博士后研究经历。先后留学加拿大Alberta/Saskatchewan大学，泰国Kasetsart大学和爱尔兰国立Cork大学7年，出访国家60余个，访问国外知名高校100余所。

担任International Journal of Food Science & Technology，Food Science and Human Wellness，Asia-Pacific Journal of Food Safety and Food Security，Journal of Food Science, Journal of Food Engineering, Food Process and Food Biotechnology等国际期刊特邀审稿人。

2003年参与创办了全国第一个全英语授课《食品质量与安全》专业，主讲的《食品安全概论》（全英语）获国家级英语品牌课程，双语示范课程和省级精品课程。

2005年指导的世界大学生2005创新团队竞赛（SIFE2005）暨南大学团队项目(食品安全在线网络监督)获华南赛区冠军，中国赛区亚军，2015年获得中国赛区总冠军，个人获“园丁”奖。

获省级教学改革成果二等奖2项，省级科技进步一等奖1项，省级科技成果二等奖1项和四等奖1项。

学术奖励：

2016年12月21日 唐书泽食品安全概论 获国家教育部“第二期来华留学英文授课品牌课程”（2016年12月21日，中国教育国际交流协会秘书处，关于公布“第二期来华留学英文授课品牌课程”名单的通知）,2010年获国家级双语示范课程和广东省精品课程。

2014年12月27日 唐书泽获第七届“广东省高等学校教学名师奖”（粤教高【2014】10号）。

2014年6月30日 唐书泽“综合性大学全英语教学资源整合及国际化人才培养机制创新与实践”获第七届广东教育教学成果奖（高等教育）二等奖，排名第一（证书号2014156）。

1997年7月23日 唐书泽“国际食品工贸复合型人才培养模式的探讨与实践”，获湖南省教学成果奖二等奖,排名第一。

研究课题：

2017年：吴希阳 唐书泽.婴儿配方奶粉生产中常见致病菌的高通量污染分析及控制技术，广州市产学研协同创新重大专项对外科技合作项目，201605131211517，200万元，2017/1/1-2019/12/31。

2016年：唐书泽，吴希阳.水产食品常见致病菌的高通量污染分析及控制技术，广东省前沿与科技创新专项粤港联合创新项目，2016A050503031(粤科规财字【2016】33号)，100万元,2016/1/1-2017/12/31。

2016年：唐书泽.广东省超隐形食品安全突发事件应急预警与相应对策研究,广东省人民政府,粤办函【2015】631号，10万元,2015/12/1-2016/12/30。

2015年：唐书泽.城市饮用水植物毒素突发污染在线应急监测与预警技术研究,广东省科技计划项目,粤科规财字【2015】72号，2014A020218009,32415055，20万元,2015/5/1-2017/4/30。

2012年：唐书泽,动物源食品副溶血弧菌风险评估研究,广东省科技计划项目,10万元, 2012/10/1-2014/12/30。

2009年：唐书泽,动物源食品安全管理与共性技术战略研究,中国工程院动物源性食品安全战略研究子课题, 4万元, 2009/10/1-2012/12/30。

2007年：唐书泽,食品凝胶与风味控制技术开发研究,国家科技部科技支撑计划项目子课题,8万元, 2007/10/1-2012/12/30。

2007年：唐书泽,粤式传统肉制品现代加工技术,粤港招标项目子课题, 5万元,2006/5/1-2010/12/30。

2007年：唐书泽,广式腌腊肉制品酸价控制关键技术,广州市科技攻关重点项目,30万元, 2007/5/1-2011/12/30。

学习经历:

2015/1-2爱尔兰国立科克大学访学教授（国家留学基金委博士生导师访学专项资助）。

2005/5-6加拿大Guelph大学国家食品安全研究所研修（加拿大外交部资助）。

2001/1-12爱尔兰国立科克大学博士后（爱尔兰农业食品部资助）

1997/9-2000/12爱尔兰国立大学攻读食品科学博士（爱尔兰-美国合作基金资助）。

1993/3-1996/12湖南农业大学生物化学在职硕士。

1991/9-1992/8泰国Kasetsart大学进修（丁家骏奖学金资助）。

1987/1-12加拿大Alberta大学,Saskachewan大学进修（加拿大CIDA基金资助）。

1985/5-1986/1农业部华中农业大学出国英语培训部英语培训（英国Bell Trust培训）。

1978/3-1981/12湖南农学院农学专业大学本科（七七级学士）。

工作经历:

2002/8-现在 理工学院食品科学与工程系教授、博士生导师。其中：2003年-2007年任理工学院党委委兼食品科学与工程系党总支书记，食品科学学科组组长。2005年5月-2015年7月先后任国际学院副院长，代理院长，院长。

2002/1-7湖南农业大学食品科技学院任教授、博士生导师。

1986/1-1997/8湖南农业大学食品科技系任讲师、副教授

其中1996/1-8国家教委财务司外资利用处世界银行教育贷款项目翻译。

1993/10-1997/8先后担任食品科技系副主任、主任，工程技术学院副院长、食品科技学院副院长、湖南派派食品有限公司副董事长，食品系副教授，硕士生导师。

1982/1-1985/12湖南农学院农学系助教。

主要著作:

1.唐书泽.食品安全应急管理.暨南大学出版社,2012/4 ISBN 978-7-5668-0075-6。

2.唐书泽.动物源食品安全管理与共性技术,中国养殖业可持续发展战略研究-养殖产品加工与食品安全.中国农业出版社,2013/4.ISBN 978-7-109-17552-5。

3.唐书泽 粮油深度加工与实用贮藏.湖南科技出版社,1997。

4.唐书泽 为了太阳底下最光辉的事业-中国教育和世界银行（英文翻译），人民教育出版社，1996。

5.唐书泽 食品加工学本科教材，湖南农业大学出版社，1995。

6.唐书泽 粮油食品加工学本科教材，湖南农业大学出版社，1993。

主要论文:

英文(*通讯作者)

Tang, S. Z.(2016).Food safety challenges in China. Asia-Pacific Journal of Food Safety and Security.2(3),1-2.

Tang, S. Z.*.(2016).Research progress on antioxidant activity of natural products, European Journal of BioMedical Research,2(1), 36-40.

Tang, S. Z.*.(2015). Inactivation ofVibrio parahaemolyticusby antimicrobial photodynamic technology using methylene blue, Journal of Science of Food and Agriculture, 96(5):1601-1608.

Tang, S. Z.*.(2015).Photodynamicinactivation ofListeria monocytogenesbiofilms and its toxin protein (listeriolysin O) by methylene blue, Asia-Pacific Journal of Food Safety and Security, 1(1),3-19.

Tang, S. Z.*.(2014). Adverse effects of high glucose levels on somite and limb development in avian embryos, Food and Chemical Toxicology, 71,1-9.

Tang, S. Z.*.(2014). Synthesis and oxidative stability of trimethylolpropane fatty acid triester as a biolubricant base oil from waste cooking oil, Biomass and Bioenergy, 66,371-378.

Tang, S. Z.*.(2013).Prediction of texture characteristics from extrusion food surface images using a computer vision system and artificial neural networks, Journal of Food Engineering, 118(4),426-433.

Tang, S. Z.*.(2013).Quantitative detection ofProteusspecies by real-time polymerase chain reaction using SYBR Green I, Annals of Microbiology, 63(3), 1205-1208.

Tang, S. Z.*.(2012).Photodynamicinactivation of methylene blue and tungsten-halogen lamp light against foodpathogenListeria monocytogenes, Photochemistry and Photobiology, 88(3),985-991.

Tang, S. Z.*.(2012).Solid superacid catalyzed glycerol esterification of free fatty acids in waste cooking oil for biodiesel production, European Journal of Lipid Science and Technology, 114(3),315-324.

Tang, S. Z.*.(2010).Partial hydrolysis of soybean oil by phospholipase A(1) (Lecitase Ultra), Food Chemistry, 121(4), 1066-1072.

Tang, S. Z.*.(2009).Determination of perfluorooctanesulfonate and perfluorooctanoate in water samples by SPE-HPLC/electrospray ion trap mass spectrometry. Microchemical Journal, 93(1),55-59.

Tang, S. Z.*.（2008）.Debittering effect of actinomucor elegans peptidases on soybean protein hydrolysates, Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology, 35(1),41-47.

Tang, S. Z.*.(2006).Comparison of two different processes to synthesize biodiesel by waste cooking oil, Journal of Molecular Catalysis A-Chemical, 252(1-2), 107-112.

Tang, S. Z.*.(2006).N-Methyl-N-cis-styrylcinnamamide monohydrate, a compound ofclausenaminade fromclausena lansium (Lour.)skeels. ACTA Crystallographica Section E- Structure Reports Online, 62, O1987-O1988.

Tang, S. Z..(2006).Effects of added tea catechins on colour stability and lipid oxidation in minced beefpatties held under aerobic and modified atmospheric packaging conditions, Journal of Food Engineering, 77(2), 248-253.

Tang, S. Z.（2005）.Role of ferulic acid in preparing edible fillms from soy protein isolate, Journal of Food Engineering, 70(2),205-210.

Tang, S. Z.* (2004).Epidemiologyof 377 patients with chemical burns in Guangdong province, Burn, 30(6), 569-572.

Tang, S. Z.(2002).Antioxidative mechanisms of tea catechins in chickenmeat systems, Food Chemistry, 76(1), 45-51.

Tang, S. Z.(2001).Antioxidative effect ofadded tea catechins on susceptibility to oxidative stability in cooked redmeat, poultry and fish patties, Food Research International,, 34(8),651-657.

Tang, S. Z.(2001).Antioxidant activity of added tea catechins on lipidoxidation of raw minced red meat, poultry and fish muscle, International Journal of Food Science and Technology, 36(6), 685-692.

Tang, S. Z,(2001).A comparative study of teacatechins and a-tocopherol as antioxidants in cooked beef and chickenmeat, European Food Research and Technology, 213(4),286-289.

Tang, S. Z.(2001).Antioxidative effect of dietary tea catechins on lipidoxidation of long-term frozen stored chicken meat, Meat Science, 57(3), 331-336.

Tang, S. Z..(2000).Dietary tea catechins andiron-induced lipid oxidation in chicken meat, liver and heart, Meat Science, 56(3),285-290.

Tang, S. Z., Kerry, J. P., Sheehan, D. & Buckley, D. J. (2001). Possible mechanisms for antioxidant activity of added tea catechins in chicken muscle systems. 47th International Congress of Meat Science and Technology, 26-31 August, Kraków, Poland.

Tang, S. Z., Kerry, J. P., Sheehan, D. & Buckley, D. J. (2001). Mechanistic study of tea catechins in chicken muscle systems. 31st Annual Food science and Technology Research Conference, 6-7 September, University College Cork, Ireland.

Tang, S. Z. (2001). Factors affecting the production of dry-cured ham. 31st Annual Food science and Technology Research Conference, 6-7 September, University College Cork, Ireland.

Tang, S. Z., Kerry, J. P., Sheehan, D., Buckley, D. J., & Morrissey, P.A. (2000). Antioxidant activity of added tea catechins on oxidative stability of raw and cooked red meat, poultry and fish patties. 30th Annual Food Science & Technology Research Conference, 19-20 September, University College Cork, Ireland.

所授课程:

博士生

专业英语写作与翻译。

研究生

谷物化学与工艺学（全英语）,研究生食品科学专业英语。

本科生

食品加工工艺学导论（全英语）,食品安全概论（全英语），食品安全研究进展（全英语）,现代食品营养与安全（中英双语）,食品专业英语。

联系方式:

电话：020-85220524 传真：020-85226662 电邮：tangsz@jnu.edu.cn

Web/教师个人主页：https://faculty.jnu.edu.cn/lgxy/tsz_en/list.htm（in English）
                                        https://faculty.jnu.edu.cn/lgxy/tsz/list.htm(中文）